در سراسر جهان در کباب

خوردن و نوشیدن

کلمه کباب (کباب) ریشه ترکی، اردو و فارسی دارد و همچنین از واژه عربی کباب به معنای گوشت بریان شده گرفته شده است. به طور خاص، به گوشتی اطلاق می شود که روی سیخ روی آتش کبابی می شود - تکنیکی که طی صدها سال از خاورمیانه به هر چهار گوشه جهان گسترش یافته است. تأثیر کباب را می توان در همه چیز مشاهده کرد، از سوولاکی یونانی با طعم ظریف گرفته تا ساتای اندونزیایی یا «سوساتی» آفریقای جنوبی.

برای لذت بردن از این خوراکی دوست داشتنی بهترین مقاصد جهان را بخوانید.

هند

به شهر لاکنو در شمال هند بروید، جایی که سنت سیخ کردن و کباب کردن بسیار قوی است

ممکن است تعجب آور باشد که هند - کشوری که به خاطر غذاهای گیاهی خود شناخته شده است - کباب گوشت بسیار متنوعی دارد. طرفداران کباب ابتدا باید به شهر لاکنو در شمال هند بروند، جایی که سنت سیخ کردن و کباب کردن بسیار قوی است، و با کباب "گالوتی" (به معنی "نرم") شروع کنند. گفته می شود که این غذای لذیذ آب شده در دهان شما برای نواب وجد علی شاه، آخرین نواب عواد، که - در دوران پیری بی دندان خود - دیگر نمی توانست کباب های معمولی را بجود ساخته شده است (اما شور و شوق او نسبت به آنها بیشتر شد. ). بنابراین، آشپزخانه های سلطنتی با استفاده از گوشت بره، گوشت گوسفند یا بز ریز آسیاب شده با پاپایای خام و مجموعه ای از ادویه جات، که همگی به شکل نان هایی قالب گیری شده و سپس در تابه سرخ می شوند، دستور غذای آبدار و خوش طعم ایجاد کردند.

کباب ها در هند معمولاً از بیرون معطر و ترد و از داخل صاف هستند.

یکی دیگر از کباب های هندی به سبک پتی، شامی است که اعتقاد بر این است که در دوره مغول از خارج از کشور وارد شده است. این غذای معطر حاوی گوشت چرخکرده بره است که با چانا دال (نخود خرد شده)، گشنیز و تخم مرغ مخلوط شده است، قبل از اینکه کبابی یا سرخ شود تا میان وعده ای ترد و لطیف در داخل ایجاد کند. هند همچنین ادعا می کند که کباب سِیک است، که در آن گوشت چرخ کرده با گشنیز، دارچین و زردچوبه دور سیخ پیچیده می شود، در تنور پخته می شود تا نرم شود و روی تختی از چاتنی، پیاز و روتی کره ای سرو می شود. در تاج محل، لاکنو، اقامتی شایسته خود نواب کباب دوست داشته باشید.

اندونزی

Satay پاسخ اندونزی به کباب است، با یک سس بادام زمینی شیرین متمایز

در اندونزی (و بیشتر جنوب شرقی آسیا)، گوشت سیخ شده و کبابی به عنوان ساتای شناخته می شود. در حالی که دستور العمل ها بسته به منطقه متفاوت است، می توانید روی تکه های مرغ چاشنی شده و ترشی شده (یا گوشت گاو یا گوسفند) حساب کنید که روی یک گریل ذغالی در حال سوختن پخته می شوند، قبل از اینکه در امتداد یک سیخ بامبوی نازک نخی شوند. اما مهم ترین جنبه، سس آغشته به بادام زمینی آتشین و شیرین است که با فلفل چیلی پوشیده شده است اما به طور مشخص خامه ای است، به همان اندازه که می آید جذاب تر است. در حالی که سس های غوطه وری همه بر پایه بادام زمینی هستند، اما متفاوت هستند. برخی از آن ها به ظرافت با علف لیمو طعم دار می شوند و برخی دیگر بر ادویه های دیگر تأکید دارند. فقط توجه داشته باشید که اگر نسخه تندتر را انتخاب کنید، ممکن است به یک سس خیار و ماست خنک کننده همراه نیاز داشته باشید. در جاکارتا، پایتخت اندونزی، در B&B Tomang لذت ببرید.

بوقلمون

تهیه کباب در ترکیه شامل تفت دادن مرغ یا گوشت بره بدون چربی روی یک تف چرخان است

کباب احتمالاً مشهورترین صادرات آشپزی ترکیه است که به اشکال بی شماری در سراسر جهان گسترش یافته است. تقریباً هر منطقه ترکیه تجسم خاص خود را دارد، اغلب با مواد تشکیل دهنده یکسان اما روش های پخت کاملاً متفاوت. یکی از آشناترین نسخه های آن دونر کباب است که در آن گوشت بره یا مرغ بدون چربی روی تف چرخان تفت داده می شود تا کاملا قهوه ای و ترد شود. یکی دیگر از آدانا (از Biricik در جنوب ترکیه)، با گوشت بره چرخ شده با ادویه چیلی که دور سیخ قالب زده می شود، سپس روی آتش چوب پخته می شود و با گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و جعفری سرخ شده سرو می شود که آدانا اصل محسوب می شود. باید از گوشت یک بره نر پرورش یافته ارگانیک استفاده کرد.

دونر کباب شناسنامه غذایی ترکیه

یک گزینه لوکس تر کباب «تستی» است، ترکیبی از گوشت بره و سبزیجات پخته شده در آب آن ها در یک دیگ سفالی مهر و موم شده، که سپس روی میز باز می شود. برای لذت افسار گسیخته، اسکندر کباب را امتحان کنید که به نام مخترع آن، یک قصاب ترک به نام اسکندر افندی نامگذاری شده است. بهترین نمونه های این غذای محبوب را می توان در رستوران های شهر زادگاهش بورسا (یا تعدادی در همسایگی Kadiköy در استانبول) پیدا کرد، جایی که براده های ترد دونر روی یک نان پید (نان نرم و اسفنجی) گذاشته می شود. قبل از اینکه در سس گوجه فرنگی خوش طعم، ماست و کره ذوب شده بمالید. خود را در Loka Suites در Kadiköy قرار دهید تا در موقعیت مناسبی برای امتحان انواع مختلفی از آن باشیدکباب ترکی.

یونان

تزاتزیکی، سالاد، چیپس ترد و گوشت کبابی از ژیروس یونانی بیرون می ریزد.

تزاتزیکی، سالاد، چیپس ترد و گوشت کبابی از ژیروس یونانی بیرون می ریزد.

این خیلی بهتر از پاسخ یونان به کباب نیست، جایی که طعم های ساده پونه کوهی، سیر و لیمو به زیبایی گوشت را تکمیل می کند. یکی از نسخه های این تخصص مدیترانه ای که ارزش نمونه برداری را دارد، «ژیروس» است. این دستور پخت شامل گوشت بره (این روزها، همچنین گوشت گاو، خوک و مرغ) است که قبل از اینکه در پیتای کبابی همراه با سالاد و تزاتزیکی (غذای ماست صاف شده، سیر، لیمو، خیار و روغن زیتون) بپیچند، روی یک جوجه گردان عمودی بپزند. اما محبوب ترین گزینه کباب در یونان «سوولاکی» است که به موجب آن گوشت را در ماریناد روغن زیتون لیمویی ریخته، سیخ می کنند و سپس کباب می کنند تا کاملاً دودی شود. می توانید گوشت را مستقیماً از چوب بخورید یا در یک پیتای گرم روی هم ریخته و روی آن را گوجه فرنگی گیلاسی، پیاز، یک حبه تزازیکی و یک مشت چیپس ترد (اختیاری) بریزید. در SV Acropolis Residence در آتن اقامت کنید و با مجموعه ای از کباب های خوشمزه شگفت زده شوید.

بیشتر بدانیم:

تازگی که ماندگاری بیشتری دارد!

"Sosaties" (سیخ های گوشت بره، گوسفند، گوشت گاو، خوک یا مرغ) در آفریقای جنوبی حاکم است.

در آفریقای جنوبی، زندگی حول محور «برای» (آفریقایی ها برای کباب کردن یا کباب کردن) می چرخد، بنابراین ناگفته نماند که در اینجا کباب های بسیار خوشمزه ای پیدا خواهید کرد. این سیخ های گوشت بره، گوسفند، گاو، خوک یا مرغ که با زردآلو، فلفل و پیاز خشک شده خرد می شوند، با ادویه جات ترشی جات می شوند و روی شعله کبابی می شوند تا طلایی و زغالی شوند. این غذا ریشه در غذاهای مالایی دارد، زیرا ادویه های مورد استفاده توسط بردگان اندونزیایی که با مهاجران هلندی آورده بودند به سواحل آفریقای جنوبی وارد شد. دستور غذاها از نظر نسبت ادویه ها متفاوت است - برخی از آنها روی زیره سنگین تر هستند، برخی دیگر زردآلو شیرین و پودر کاری را ترجیح می دهند.

بیشتر بدانیم:

سردترین مکان در یخچال کجاست - بالا یا پایین؟