جالب انگیز

مسمومیت غذایی: علائم، راه حل ها و زمانی که می تواند واقعا خطرناک باشد

علائم مسمومیت غذایی

سالانه میلیون ها نفر مبتلا می شوند و در برخی موارد کشنده است: در اینجا نحوه تشخیص مسمومیت غذایی آورده شده است.

پرونده مسمومیت غذایی خانواده پالرمیتان در شرم الشیخ که منجر به مرگ کوچکترین عضو، پسری شش ساله شد، دوباره کانون توجهات را بر معضلی که بسیار گسترده است، روشن کرده است، به طوری که طبق برآوردهای سازمان جهانی بهداشت، سالانه 600 میلیون نفر یا از هر 10 نفر در سراسر جهان یک نفر را تحت تاثیر قرار می دهد. شایع ترین موارد در کشورهای در حال توسعه است، اما حتی غرب نیز از آن مصون نیست. بنابراین بیایید ببینیم که منظور از مسمومیت غذایی چیست، چگونه آن را تشخیص دهیم و در صورت ابتلا به این مشکل که در برخی موارد می تواند بسیار جدی شود، چه باید کرد.

عوارض مسمومیت غذایی

مسمومیت غذایی چیست - بیشتر از مسمومیت غذایی، باید در مورد مسمومیت غذایی صحبت کنیم، زیرا چهار نوع وجود دارد:

مسمومیت ناشی از سموم گیاهی و حیوانی

مسمومیت ناشی از سموم با منشا شیمیایی مانند داروها، مواد افزودنی، آفت کش ها یا فلزات

مسمومیت توسط میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها، ویروس ها، کپک ها و انگل ها

مسمومیت ناشی از سموم ناشی از تجزیه زیستی غذاها، یعنی از مواد غذایی بد یا بد ذخیره شده.

زمانی که غذای آلوده یا در محیطی غیربهداشتی تهیه شده است، دچار مسمومیت غذایی می شوید. در سراسر جهان، قربانیان اصلی مسمومیت غذایی کودکان زیر 5 سال هستند: سالانه حدود 125000 نفر جان خود را از دست می دهند. این مشکل همچنین به دلیل افزایش تجارت بین المللی مواد غذایی و طولانی شدن زنجیره های غذایی، از مواد خام گرفته تا حمل و نقل، در حال گسترش است.

پیشگیری از ایمنی مواد غذایی

علائم مسمومیت غذایی و نحوه تشخیص آنها - علائم مسمومیت غذایی بسیار متنوع است، بسته به سمی که باعث آن شده است می تواند تغییر کند، اما شایع ترین آنها عبارتند از:

اسهال خونی

استفراغ

دردهای شکمی

سپس می توانیم به این موارد اضافه کنیم: خشکی دهان، تاکی کاردی، ضعف، تب و لرز، کهیر یا دیگر انواع مشکلات پوستی، دوبینی، مشکل در بلع و گاهی حتی صحبت کردن، سردرد و تعریق شدید. در بیشتر موارد این مشکل زمانی که بدن خود را از شر تمام سمومی که باعث واکنش شده اند خلاص می شود، برطرف می شود، اما در برخی موارد حتی می تواند چند روز طول بکشد و بنابراین مشورت با پزشک ضروری است. علائم معمولاً بین 2 تا 6 ساعت پس از خوردن غذای آلوده ظاهر می شوند، اما گاهی اوقات ممکن است روز بعد ظاهر شوند.

راه های جلوگیری از مسمومیت غذایی

عوارض مسمومیت غذایی - همانطور که در مورد شرم الشیخ دیدیم، متأسفانه مسمومیت غذایی نیز می تواند عواقب بسیار جدی داشته باشد، زیرا عوارضی مانند نارسایی کلیه و کبد، اختلالات مغزی، مشکلات عصبی ممکن است ایجاد شود و بعداً در شروع بیماری منجر شود. آرتریت و تومورها اگر وضعیت جدی باشد، بلافاصله متوجه می شود که استفراغ و اسهال برای غلبه بر مسمومیت کافی نیست. بنابراین لازم است با پزشک یا مستقیماً با اورژانس یا مرکز کنترل مسمومیت تماس بگیرید و سعی کنید دقیقاً چه چیزی خورده شده است، چه زمانی و چه مقداری خورده شده است تا پزشکان بتوانند فوراً درمان مناسب را پیدا کنند.

مسمومیت غذایی با غذای آلوده

اگر می دانید مسموم شده اید، چگونه می توانید آن را درمان کنید- وقتی علائم مسمومیت غذایی ظاهر شد، باید بدانید که آیا خفیف است و بنابراین آیا با استفراغ و اسهال در عرض چند ساعت از شر تمام سموم خلاص می شوید یا اینکه اختلالات ساعت های بیشتری ادامه دارد، همانطور که قبلاً دیده ایم با پزشکان تماس بگیرید. پزشکان با توجه به سمی که باعث مسمومیت شده است، داروی مناسب را تجویز می کنند. توسل به "درمان های مادربزرگ" مانند نوشیدن شیر برای مبارزه با مسمومیت غذایی مطلقاً توصیه نمی شود، زیرا همه محصولات لبنی فقط وضعیت را تشدید می کنند و در واقع باید تا چند روز پس از بروز علائم مسمومیت غذایی از مصرف آنها خودداری شود. مسمومیت در عوض، مایعات زیادی بنوشید تا از کم آبی بدن جلوگیری کنید.

همچنین بخوانید:

چگونه می توان از مسمومیت غذایی جلوگیری کرد: با طولانی شدن زنجیره غذایی و پیچیده تر شدن آن، جلوگیری از مسمومیت غذایی به طور فزاینده ای دشوار شده است. شما باید غذاها، میوه ها و سبزیجات "ایمن" را انتخاب کنید که با آفت کش ها درمان نشده اند و برای جلوگیری از حضور باکتری ها و سایر میکروب ها به خوبی شسته شده اند. ارگانیسم ها علاوه بر این، هنگام تهیه غذا، همیشه باید دست ها و سطحی که غذا روی آن قرار می گیرد، تمیز نگه دارید و گوشت خام و ماهی خام را همیشه از سایر غذاها جدا کنید، زیرا اگر مثلاً مرغ خام را نزدیک نگه دارید، آلودگی ممکن است از طریق تماس ایجاد شود. به سبزیجات یا سایر غذاها همچنین باید به پخت و پز که باید کامل باشد و نحوه یخ زدگی و آب شدن غذا توجه کنید. به ویژه، هرگز نباید غذا را بیش از یک بار منجمد و ذوب کنید.