دانستن زمان نگهداری مواد غذایی برای سازماندهی خرید، صرفه جویی، دور انداختن غذا و خطر نکردن سلامتی بسیار خوب است. به لطف یخچال، وضعیت خوب مواد غذایی خود را تمدید می کنیم، اما مراقب باشید، زیرا مانند همه چیز در زندگی، تاریخ انقضا دارند.

بیشتر بدانیم:

1. سوسیس بدون بسته بندی مهر و موم شده (در برش)

3 تا 5 روز در یخچال نگهداری می شود. اما به خاطر داشته باشید که ژامبون یورک، که لطیف تر است (حداکثر 2 تا 3 روز)، مانند کوریزو پخته شده نیست. ژامبون سرانو و سسینا به خوبی خود را حفظ می کنند اما تمایل دارند خشک بمانند و نمک را روی سطح خود جمع کنند.

2. بیکن، بیکن و سوسیس

مدت زمان توصیه شده برای نگهداری ایمن این نوع مواد غذایی در یخچال 7 روز است، مخصوصاً اگر پخته، دودی یا ترشی شده باشند. سوسیس ها تازه هستند 1-2 روزه پس عجله کنید!

3. گوشت چرخ کرده یا همبرگر آماده

درست مثل سوسیس و کالباس، 1 تا 2 روز در یخچال ماندگاری کامل دارند و بعد از آن فورا موجو خود را از دست می دهند و بی حس می شوند. می دانید اگر قبل از این مدت قصد مصرف آن را ندارید، بهتر است آن را فریز کنید.

4. مرغ خام یا بوقلمون

اگر آن را کامل می خرید، به یاد داشته باشید که همیشه بخواهید تمیز و خالی شود، بنابراین مانند گوشت خرد شده اش بین 1 تا 2 روز در شرایط عالی ماندگار خواهد بود. گوشت خام (گوشت گاو، گوسفند یا خوک) به مدت 3 تا 5 روز در یخچال باقی می ماند. برش های بزرگ بهتر از برش های کوچک یا نازک مانند استیک که می توانند خون از دست بدهند و خاکستری شوند، نگه می دارند.

5. ماندگاری ماهی خام در یخچال چقدر است؟

به طور کلی و مخصوصا برای طعم و بافت نهایی غذا بهتر است همان روز خرید یا روز بعد میل شوند. به یاد داشته باشید که بسیاری از ماهی ها مانند هیک یا وایتینگ به احتمال زیاد آنیساکیس دارند: یک معاینه بصری کامل از ناحیه روده بهترین راه برای کشف کرم است یا خیر. برای جلوگیری از خطرات، فریز کنید، زیرا آنیساکیس در برابر فرآیند انجماد مقاومت نمی کند.

6. سوپ، خورش و دم کرده

بهتر است از 3 تا 4 روز قبل مصرف شود اگر در ترکیب آنها گوشت یا ماهی باشد.

7. و ماندگاری تخم مرغ در یخچال چقدر است؟

تخم مرغ خانگی بدون تاریخ، حدود 3 یا 4 هفته. زرده های شل یا سفیده های باقی مانده از دستور پخت، که در یک شیشه دربسته از هوا پوشانده شده اند، به مدت 3 تا 4 روز باقی می مانند. تخم مرغ آب پز، یک هفته. و غذاهایی که در ترکیب آنها تخم مرغ وجود دارد (سس مایونز، سالاد): 3 روز.

8. کیک و شیرینی خانگی

پس از اتمام، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود و سپس در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. اگر تکه های آن باقی مانده بود، آن ها را در ظرف شیشه ای در یخچال قرار دهید تا 3 تا 4 روز ماندگاری کامل داشته باشند.

9. شیر و کره باز

حتی اگر تاریخ انقضای آن تمام نشده باشد، شیر UHT در یک کارتن باز تنها حدود 5 روز در یخچال ماندگاری دارد. از تازه یا پاستوریزه مراقبت ویژه ای داشته باشید و حداکثر 3 روز از زمان باز کردن آن حساب کنید. کره می تواند تا یک ماه دوام بیاورد، اما آن را در درب یخچال قرار ندهید، زیرا در آنجا در معرض تغییرات دمای بیشتری قرار می گیرد.

10. میوه ها و سبزیجات

در مورد میوه ها بستگی به تنوع و روش نگهداری آنها دارد. به عنوان یک قانون کلی، آنها را در یخچال بسیار تمیز و خشک نگه دارید. توت فرنگی فقط 2 روز دوام می آورد، در حالی که سیب می تواند تا 3 هفته دوام بیاورد. سبزیجات پخته، بین 3 تا 4 روز، اما به خاطر داشته باشید که برخی از آنها حالت خمیری به خود می گیرند، مانند سیب زمینی.

11. باقی مانده ها را تا کی بپزید؟

گوشت (چه قرمز و چه سفید) بعد از پخت به مدت 3 تا 4 روز در یخچال کاملاً نگهداری می شود. ماهی را بیش از 1 روز رزرو نکنید. مهم ترین نکته زمانی است که باقیمانده ها قبل از نگهداری از یخچال خارج می شوند، زیرا باکتری ها از آن برای تولید مثل در دمای اتاق استفاده می کنند. بنابراین به محض اینکه حرارت آنها را از دست دادند باید آنها را در ظروف دربسته (از همان ظرفی که در آن پختید استفاده نکنید) و در کوچکترین قسمت های ممکن نگهداری کنید تا سریع خنک شوند.

12. سس، آبگوشت و کنسرو

سس های خانگی و آبگوشت های صاف شده می توانند حدود 4 روز در یخچال باقی بمانند. کنسرو باز، 4 تا 5 روز. اگر در قوطی می آیند و فقط بخشی از آن را مصرف می کنید، آن ها را به ظرف شیشه ای یا ظرف دربسته منتقل کنید.

13. خارج از یخچال!

میوه ها و سبزیجات با منشا تابستانی یا گرمسیری، عاشقان خورشید، نمی توانند در محیط قطب شمال یخچال زنده بمانند یا موفق شوند. برای آنها بهتر است یک کاسه میوه خوب باشد. به همین ترتیب، سیب زمینی، سیر و پیاز همیشه دور از سرما. بهترین در سبد و کشو.

14. نان روزانه

نان، شکلات  ،شیرینی و قهوه، خارج از یخچال. منجمد کردن چنین غذاهایی یک توهین آشپزی است. بهتر است در جعبه یا ظرف نان به دور از تغییرات دما باشد، رطوبت و نور.

هر قدر یخچال های مدرن سیستم های بهتری برای حفظ رطوبت دارند، یخ نزنند و شما معتقدید یک سیب هفت عمر دارد، در نهایت قدرتش حدی دارد. و درست است که لوبیا، پائلا و سایر خورش ها از روزی به روز دیگر بهتر می شوند، اما 5 روز در یخچال منتظر ماندن شما برای خوردن آن ها هیچ فایده ای برای آن ها ندارد.

اما امنیت ظاهری که یخچال به ما می دهد باعث می شود نگران خوب یا بد بودن چیزی نباشیم: اگر به قدرت مطلق یخچال اعتماد کنید، در نهایت غذا، زمان و پول خود را هدر خواهید داد و حتی می تواند بر سلامت شما تأثیر بگذارد.

به گفته OCU، یک چهارم مسمومیت های غذایی به دلیل سردسازی ناکافی است، زیرا میکروارگانیسم های بیماری زا اگر در دمای گرم باشند، خیلی سریع تولید مثل می کنند.

و نه تنها باید محدودیت های بهداشتی را در نظر گرفت، بلکه از دست دادن خواص ارگانولپتیکی غذا یا همان چیزی است که: از بین رفتن طعم و بافت مواد تشکیل دهنده. مشکل بیشتر از همه در مواد غذایی خریداری شده به صورت فله ای است که تاریخ انقضا یا مصرف توصیه شده ندارند: میوه ها، سبزیجات، سوسیس، گوشت و ماهی یا غذاهای از قبل آماده شده. و این است که گاهی اوقات به یاد آوردن زمانی که مادرت آن ظرف عدس را برایت آورده است، دشوار است.

قبل از انجام تست بو، که بسیار غیرقابل اعتماد است، زمان های توصیه شده در بالا را بر اساس داده های ایمنی غذایی، مصرف کننده و شورای اطلاعات غذای اروپا اعمال کنید. و به یاد داشته باشید: وقتی شک دارید و "نمی دانم کی می خورم"، فریز کنید.

بیشتر بدانیم:

هنگام خرید یخچال قنادی کیک باید به چه نکاتی توجه کنید؟

غذای پخته شده را به محض اینکه نسوخت آن را در یخچال، داخل ظروف تمیز قرار دهید. نذار بیرون سرد بشه مراقب باشید به خصوص در تابستان، غذا ممکن است در گرما فاسد شود و بیشتر در معرض آلودگی قرار گیرد.

تنها عیب قرار دادن مواد غذایی که هنوز گرم هستند در یخچال این است که در ابتدا دمای داخلی را کمی بالا می برد و مصرف برق را افزایش می دهد. اما ما معتقدیم که بهتر است سلامت خود را به خطر نیندازید. به خاطر داشته باشید که غذای آلوده همیشه خنده دار یا بوی بد به نظر نمی رسد.

هنگامی که یک ظرف باز می شود، اکثر غذاها دو روز در شرایط خوب باقی می مانند.

همه چیز را خوب بسته بندی کنید. غذا را باز کنید، روی آن را با پلاستیک بپوشانید یا انبر قرار دهید تا ببندد و روی آن برچسبی با تاریخ باز کردن ببندید. اگر قوطی را باز کرده اید و بقایای آن باقی مانده است، آن را به ظرف پلاستیکی یا شیشه ای تغییر دهید.

در مورد غذاهایی که به مدت طولانی در یخچال نگهداری می کنید احتیاط کنید: برای سرو سس مایونز، کره و غیره از دست های کثیف یا کارد و چنگال هایی که بقایای غذا دارند استفاده نکنید.

اگر قرار است برای مصرف باقی مانده غذا زمان بگذارید، بهتر است قبل از اینکه روزها در یخچال فراموش شوند، آنها را فریز کنید. برای اینکه بدانید چه روزی آنها را داخل آن قرار داده اید، تاریخ را یادداشت کنید.